Gemarineerde tomatensalade

Advertisemen

Ik heb een enorm lekker recept voor je. Tomaten gemarineerd in een kruidige dressing en dan geserveerd met fijngesneden rode uienringen. De salade is heerlijk als onderdeel van een buffet, bij de BBQ of met aardappeltjes en een stukje vlees. In de zomer ook lekker om met wat brood te eten. Maak de salade een paar uur van te voren zodat de smaken er goed in kunnen trekken.

Nodig:
- 1 kilo tomaten

- 1 grote witte ui fijngesnipperd

- 2 knoflookteentjes gesnipperd (optioneel)

- 25 ml balsamico crème of azijn

- 25 ml rode wijnazijn

- 50 ml olie

- ca. 1 eetlepel gesnipperde peterselie (+ 1 eetlepel voor garnering)

- ca. 1 eetlepel gesnipperde basilicum

- ca. 1 eetlepel gesnipperde bosui

- ca. 1 eetlepel gesnipperde bieslook

- ca. 1 eetlepel tijm

- peper en zout, evt. kruidenzout

- 1 rode ui

Bij het gebruiken van balsamico azijn i.p.v. crème kan je een klein schepje suiker toevoegen aan de dressing.

Maak een dressing van de balsamico, wijnazijn en olie. Gebruik een extra virgien olie voor nog meer smaak. Meng de groene kruiden, witte ui en knoflook door de dressing. Breng op smaak met peper, zout en/of kruidenzout.

Mis je één van de groene kruiden, dan kan je die vervangen voor gedroogde kruiden of weglaten. De hoeveelheden van de kruiden zijn bij benadering, ik knip er gewoon wat doorheen.

Snijd de tomaten in ringen. Doe deze in een schaal en schenk de marinade erover. Laat de marinade nu een paar uur intrekken. Hoeft niet in de koeling. Schep af en toe een keertje door.

Giet de tomaten voor gebruik door een zeef. Vang het vocht van de marinade op. Serveer de tomaten in een mooie schaal met fijne rode uienringen erover en nog wat peterselie. Zet de marinade er los bij voor wie nog meer over de salade wilt of om er stukjes brood in te dopen.

Ik heb de salade gemaakt voor bij een buffet. Als hoofdgerecht schat ik in dat je hier voldoende aan hebt bij 4 personen.